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夏季怎么用啤酒做菜?啤酒菜的做法有哪些?[图]

yst 2017-6-12 15:03:45 啤酒喝酒晚餐 我要评论(0)

夏季的时候很多人喜欢喝冰镇的啤解暑,夏季喝啤酒感觉非常凉爽,能够带走身体的热量,不过啤酒除了直接饮用外,还可以用来做菜,有很多美味的菜肴中有啤酒,增添食物的味道,那么夏季怎么用啤酒做菜?啤酒菜的做法有哪些呢?

夏季怎么用啤酒做菜?啤酒菜的做法有哪些?(1)

1、夏季啤酒菜食谱

(1)香辣啤酒鸭

食材:番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法:

1、番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

2、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4、放入鸭块,继续编炒。

5、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

6、倒入盐1/4匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

7、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

8、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

(2)焦糖啤酒红烧肉

食材:五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

做法:

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2、锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6、在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可。

7、大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8、撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可。

(3)啤酒酱香鸡翅

食材:鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量。

做法:

1、鸡翅洗净放入热水中去血水,撇去浮沫,再煮2分钟。

2、用热水洗净,用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔,方便入味。

3、热锅放油,放入鸡翅煎。

4、煎至两面金黄后,倒入啤酒、八角、花椒。

5、调入生抽、老抽。

6、放入姜粉,翻动数下,盖上盖子,煮10分钟。

7、开盖后加入冰糖,改成大火,将汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

(4)啤酒卤蛋

原料:鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法:

1、鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。

2、捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。

3、在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4、把鸡蛋壳剥下来。

5、剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。

6、加入适量盐和白糖。

7、加生抽和老抽。

8、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9、大火煮开,小火慢慢煮。

10、汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

(5)啤酒牛肉

啤酒牛肉是家常菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,啤酒牛肉的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于咸酸味。

主料:牛肉(肥瘦)300克。

辅料:啤酒250克胡萝卜50克洋葱(白皮)25克。

调料:姜5克大蒜(白皮)5克 白砂糖5克番茄酱15克。

做法:

1、将胡萝卜洗净切成滚刀块。

2、洋葱洗净切块。

3、姜洗净切片,蒜瓣洗净备用。

4、牛肉切成小块用沸水焯后捞出,放入凉开水中洗去浮沫待用。

5、坐锅点火倒油,油温达四成热时,放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒。

6、待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐,最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。

2、夏季喝啤酒的禁忌

1、患有炎的人不宜饮啤酒

大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎,已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重,还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质,这种物质有调节胃酸的作用,保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后,可使胃壁减少分泌前列腺素E。啤酒对胃黏膜有刺激,造成胃黏膜的损害,胃黏膜充血和水肿,出现食欲减退、上腹胀满。

2、病患者不宜饮用啤酒

其基本道理同不能饮用其他酒一样,主要因啤酒里含有酒精,酒精经胃肠吸收到体内后,需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常,解毒能力弱,不能及时发挥解毒作用,易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞,使肝病症状加重。

3、不宜同吃熏烤食品

喝啤酒后血液中的铅含量增加,铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致物质。

4、不宜同食海鲜

资料显示,食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症,易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分,啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂,会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时,就会以钠盐形式沉积起来,使人出现痛风或形成结石。

5、不宜和白酒混喝

各种酒的酿造方法不同,原料也不一样,各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝,就会加速白酒中的酒精在全身的渗透,对肝、胃、肠、等器官发生强烈的刺激和伤害,也影响体内消化酶的产生,使胃酸分泌减少,加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等,对脑血管也有危害。

6、服药者不宜饮用啤酒

因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用,既增加酸度也影响药物的分解和吸收,影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等,影响更明显。

7、痛风患者不宜饮用啤酒

尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物,尿酸增多可引起高尿酸血症,发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤、核酸,痛风患者饮用啤酒后,可使血中尿酸增多,引起痛风。

8、糖尿病患者不宜饮用啤酒

啤酒中的酒精会产生一定的热量,影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

9、不宜饮用过期的啤酒

啤酒的主要成分是麦芽糖,长期贮存会变质,啤酒中的二氧化碳也会消失,饮用过期啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说,普通啤酒可保存两个月,优质的可保存4个月,散装的只能保存10多天。

10、不宜经常喝啤酒。

有关研究发现,经常喝啤酒者易发胖,原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌,帮助消化,增进食欲,使胃口大开,进食多,增加了热量。啤酒中的糖被吸收后,在人体各组织器官中氧化,提供机体生命活动所需的能量。剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。

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