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"老板,一坨糯米饭,多放点折耳根!"

"老板,来碗洋芋,要拌过勒,多放点折耳根哈!"

"诶我跟你讲,有家豆腐果特别好吃,他家勒折耳根蘸水看起安逸很~"

西南地区尤其是贵阳这边的人普遍极爱折耳根,

有人真的一碗酸汤折耳根,可以就着吃下两碗饭,

对于会吃的老饗们来说,能从地里挖出野生的、带着泥土气息的折耳根,就绝不吃人工种植的。

豆腐果、豆腐圆子乃至洋芋耙、烫菜、糯米饭、烤馒头、油炸臭豆腐等等等等,莫不借助折耳根复杂其味道,丰富其口感。

我在吃狼牙土豆的时候会放一点进去,那味道真的很提香。

贵州是全国折耳根消耗最大的省份,简直堪比四川的兔兔和南京的鸭子。

凉拌是最常见的吃法。将折耳根洗净,掐成一小段一小段,入盐、醋、煳辣椒、花椒面、姜蒜等佐料拌匀。觉得不过瘾的,还可以加上海带、莴笋、土豆丝等等。下起饭来,干干脆脆、满口生津。我一般会加入酸菜一起拌着吃。

折耳根炒腊肉


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