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馒头、花卷是我家早餐中经常吃的主食之一。在时间允许的情况下,这两种常见的主食,我也能变换出多种不同的花样来给家人品尝;相比而言花卷更加神奇,不仅造型可以千变万化,口味也可以根据时间、季节、心情变换不同的口味;夏天炎热时来点奶香味;过节时分来点甜味;运动过后来点咸味;普通早餐来点健康的原味。这样变换不同的口味、造型、颜色的的花卷让家人更加喜欢。

北京的春天较南方晚了好长时间,在这个阳光明媚的初春时节,给大家介绍一种“椒盐”味花卷;这种“椒盐”味花卷不仅味道不同,另外一个特别之处在于用紫薯银耳羹揉面。

“椒盐”+“紫薯”虽然外观上看起来与普通花卷并无太大差异,但吃起来却另有一样风味,并且又富含营养。紫薯是营养价值非常丰富的食材,富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及多种微量元素、花青素等等,花青素具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的功效,经常吃紫薯除了可以抗氧化和疲劳,还能增强免疫力和促进肠道消化,适合男女老少经常食用的。这次特意用它和银耳混合在一起打成汁,制作了这款外形似马鞍的椒盐花卷。

准备食材:

紫薯银耳羹100g、普通面粉200g、酵母2g、清水少许、香油几滴、椒盐1小勺

制作方法:

1、准备好食材,然后将普通面粉称好重量放在硅胶垫上,中间挖个小坑,加入紫薯银耳羹和酵母,再用手或筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,揉的过程中根据面粉的干湿程度适当添加少许清水;

2、面团揉好之后放在干净的大盆中,盖上保鲜膜放置在常温下发酵至2倍大小左右,发酵好的面团用手指在中间戳个洞,洞口的状态不塌陷不回缩即表示发酵完成;

3、将发酵好的面团放在硅胶垫上先排气揉光滑,再用擀面杖从中间向两端擀成长30cm左右,宽15cm左右的面皮,擀的过程中要注意保持面皮的厚薄均匀,擀面皮之前和擀面皮的过程中都适当撒少许干面粉做手粉,防止面皮黏手;


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