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之前在网络上掀起了一阵风浪,继去年樱桃盛产的时候挑起的“车厘子自由”之后,又有人提出了“香椿芽自由”。主要还是因为现在越来越多的人发现了香椿芽这道美味。

小的时候生活在农村里面,到处都可以见到高大的香椿树,每每到了春天,空气中总是弥漫着椿芽的味道。对于这种味道,一开始很多人都是不能接受的,可这些年随着“饮食健康”的理念逐渐深入到大众人心之中,椿芽居然变成了越来越抢手的食材。再加上它只在春天的季节“限定”,食用期可能也只有一个月左右的时间,越往后芽的质量就会越老,口感也会下降。

虽然说时间短暂、价格较贵,但是它却拥有着别的蔬菜没有的营养。香椿富含丰富的维生素C、维生素E等,还有优质的蛋白质,磷、铁等矿物质的含量也很高,这在蔬菜中是很少见的。

自古就是食椿芽的习惯,古人认为香椿性味苦凉,对人体具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血,以及美容驻颜等功效。如果是药用的话,它可以对一些肠炎、痢疾等,只有辅助治疗的作用。

说了这么多香椿的好处,那么在春天我们要怎么吃它才会对身体更好呢?

1.阴虚过敏忌口

由于它的性味比较偏于苦,凉,对于身体较虚弱的人,尤其是阴虚的人来说,并不适宜食用。还有就是,有些人身体回对香椿过敏,这种人群也要忌口。

2.食物搭配要注意

千万不要将香椿芽一些的物进行奇怪的搭配,比如说它若与含钾较高的食物一起食用的话,很可能就会导致身体出现腹泻甚至肠胃的痉挛。

而且由于其本身性味比较偏寒凉一点,在食用时尽量搭配上性味比较温和的食材,如香椿芽炒鸡蛋就是一道很好的料理。

3.炒前过开水

食用春芽虽然对身体有很多的好处,但香椿本身含有亚硝酸盐成分,所以在吃之前尽量的用开水焯一下,这样会减少它的含量,减轻对身体的伤害。

春季类似于椿芽这种大自然馈赠的美食,虽然季节“限定”,但是只要吃对了,都是美味又健康的!另外,如果外出踏青采摘香椿还要注意一点,它和漆树的嫩芽十分相似,一定要小心区分哦!

【本文由“金兰中医学社”新媒体独家出品,图片来源于网络。作者荷西,未经授权,请勿转载、复制】


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