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丝娃娃是什么,能吃么?这是许多外地朋友到贵阳的疑问

外地人来到贵州,最具代表性的打卡美食“丝娃娃”是必选之一。在贵阳,它随处可见,是贵阳八大名小吃里的NO.1,对于离乡背井的贵州人来说这就是家乡的味道。

丝娃娃是由面粉烙成手掌大的饼,薄薄如纸,即是“襁褓”,而“婴儿”则是指由入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等20种蔬菜丝组成的馅。包好的丝娃娃是很象一个襁褓里的婴儿的,这就是它名字的来源

在上个世纪的80年代,众多丝娃娃小吃摊多沿街摆设,颇具风情。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的蘸水。这蘸水就是丝娃娃的精髓,摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗独具特色的蘸水,让食客自己把喜欢的菜丝卷入“襁褓”中,然后浇一勺蘸水,马上放入嘴里,细细品味。这丝娃娃外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。

数个长桌拼成一个巨长的摊子,上面摆满了各式粉丝(此丝非彼丝),红黄蓝绿青紫黑,相辉交映、此起彼伏、场面的确令人向往并跃跃欲试。当你坐了下来,热情而油渍渍的摊主会问你:“要多少?一份两份?”当然你是茫然的。面对花红柳绿的这么一桌,一份是什么意思?从哪下口问题是?其实一份就是十个,十张皮!它是很浅薄的面皮,薄到饺子皮横向切十份,或者更多,就那么薄。

吃丝娃娃其中有两个精髓,一是由传统工艺做成的面皮,二是有酸汤和老汤制成的配料

民间吃法

正确的应该每样东西都放点,尽可能的种类繁多,可不要装满,然后象包襁褓中的婴儿一样精心地把它们包起来,是的,具体的包法就跟包婴儿一样,下面的被子要叠上去,上面还要有个被角立起来,这样的话你就可以包完后还能放上少许蔬菜而不会坍塌下来,你的技术决定了你吃的划算不划算。

所以也不乏乐趣古语有云:丝娃娃好吃皮难包,想要来吃你要趁早。

丝娃娃源自‘春卷’

据文献记载,‘丝娃娃’是贵州最近70年代才出现的小吃。最初的‘丝娃娃’是由‘春卷’起源的。 丝娃娃的发展一定程度上和春卷的发展有着莫大的关联。当时‘春卷’的做法也和现在的丝娃娃相似,在一张皮里面加入各种素食,再配上辣椒、调料,最后卷在一起。只是春卷的个头比丝娃娃来说大上很多。在以前,因为春卷美味便宜,春卷的制作也相当的简单,在路边的一个小摊呆上一分钟,花上几毛钱就可以吃到美味果腹的春卷,使得春卷在贵州受到极大的追捧。由于当时春卷先奠定的群众基础,人们对于相似口味的丝娃娃没有多的排斥。


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