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在国内最出名的包子恐怕就是"狗不理包子",作为典型的中华老字号,狗不理已成为天津的特色饮食文化符号。

然而,近年来狗不理也面临着巨大的生存挑战,4月15日,狗不理发布2018年年报称,公司去年实现营收1.29亿元,同比增长19.73%,归属于挂牌公司股东净利润为2068.49万元,同比增长13.60%。表面看来狗不理的业绩还不错,但是仔细一看,你会发现繁荣背后之后的隐忧。

什么时候狗不理包子的主营业务是"速冻包子、速冻面点礼盒、酱卤肉制品"。曾经的国民老字号,竟然变成了卖速冻产品的?而且狗不理包子关店的速度更是让人震惊,十年间,狗不理在北京地区,旗下酒店、餐馆已减少11家。整个北京,狗不理包子只剩下王府井、前门两家门店,而且生意可谓是相当冷淡。

最可怕的是狗不理包子的销售额及经营成果占70%天津地区,本地人几乎就没有吃狗不理包子的,来买的都是尝鲜的外地游客。曾经的狗不理,是因为物美价廉,而今狗不理产品的价格几乎是同行的7倍,自然会让消费者有"不值"的感觉。狗不理虽然价格越来越贵,但口感上却不能保证。很多吃过的游客表示,狗不理包子不仅和家乡的小笼包没有区别,而且口重、大油、水馅、发面,总之是又咸又腻。


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