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在中餐里有很多食物具有创新意义,比如豆芽菜,将黄豆泡发长成豆芽,味道更好还能大量补充维生素C。像这一特点早在郑和下西洋的时候,就在船上泡发豆芽,无意间抵御了坏血病(坏血病,是因为在长期的航海过程中得不到新鲜的蔬菜水果缺乏维生素C)而在西方航海史上,坏血病一直是他们的头号大敌。

当我们说道豆芽我们又不得不说说豆腐,因为豆芽和豆腐有“中餐四大发明”一说。豆腐在中餐历史悠久,已经有2000多年的历史,将黄豆磨碎制作成豆腐,显然是我们吃黄豆的又一大发明。我们要知道往往大一点的颗粒食物,如玉米,可可豆,小麦这种颗粒食物直接食用是很难食用的。豆腐的制作无疑解决了怎么吃黄豆这一难题,而且我们还用豆腐制作出很多美味食物。

但很有趣的是我们用黄豆制作豆腐一些外国人就不理解了,他们认为豆腐毫无味道可言,在quora上就有外国网民提问道:为什么中国人食用豆腐,它毫无味道?


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