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厨房里有很多小技巧,一般来说,都是从平日里的生产工作中偶然发现的;又或是,得到过一些前辈的指点才知道的。下面,我们就来看看一些同行们给出的厨艺小技巧,大家有机会的话,不妨试试。

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陈皮巧祛牛肚腥:

鲜牛肚洗净,刮掉杂质后用面粉、精盐、陈醋搓揉15分钟,用清水冲洗两遍除去粘液。锅中放入沸水,下入洗好的牛肚焯水,捞出后撕掉牛筋膜。锅内放入冷水,下入牛肚和少许葱段、姜块、八角、陈皮,小火煮熟后捞起,刮除油脂即可。

黑千张油炸出成率高:

将黑千张放入七成热的油锅中,小火炸至浮起,捞出后用温碱水泡透,再用清水冲祛碱味。经过处理后的黑千张口感爽滑、豆味清香,而且出成率很高。

糯米藕快速出菜:


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